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开户送20体验金下载_做煎饺时加点这个,皮一点也不会硬,全家老小都能吃,外焦里软

时间:2020-01-11 17:26:11| 查看: 3913|

开户送20体验金下载_做煎饺时加点这个,皮一点也不会硬,全家老小都能吃,外焦里软

开户送20体验金下载,煎饺好吃很多人都喜欢,可我家小小朋友说皮不够软,如果能像包子皮一样就好了,但是包子需要的时间长,也不适合用平底锅去煎,膨胀的太大小锅里不容易熟,于是今天换了一种做法,往饺子皮里加了一点点的酵母粉,用半发酵的办法使饺子皮变得更柔软,又不至于膨胀的太厉害。

另外饺子要好吃关键在馅,好吃的饺子馅调起来其实也很简单,今天做了鲜肉馅的,孩子说跟外面卖的一个味,他一口气吃了十个,这种鲜肉馅的饺子我会觉得有股肉腥味,因为平时就不太爱吃猪肉,所以会用些蔬菜来中和,这次刚好手边没有蔬菜,就做了纯肉的,没想到很和小朋友的胃口。

关于做饺子皮的面粉,我试过高筋粉,中筋粉和低筋粉,如果喜欢筋道一点的口感可以选择高筋粉,用低筋粉会更容易捏形,中筋面粉就比较适中,看个人口感来选择面粉就可以。

【半发面水煎包】

用料:面粉160克,水80克,酵母粉2克,五花肉一块,姜一块,盐一勺,白胡椒少许。

步骤:

1,五花肉洗干净切块,这次的五花肉肥肉稍微多点,这样打出来的肉馅更香。

2,五花肉里加一大勺水,盐,白胡椒,姜,用搅拌机高速打成肉馅,也可以用手动的方法搅打,手动搅打肉馅上劲需要一点时间和臂力,没有用机器打出来的省时省力,不到一分钟就搞定。

3,面粉加水,酵母粉,揉成均匀的面团,醒十分钟。

4,搓成长条。

5,切小剂子。

6,用手压扁后用擀面杖擀成圆形,皮的厚度要比普通的饺子皮厚大约一倍,

7,包入饺子馅,随意捏出扁平状,静置发酵20分钟。天气冷的话适当延长一些发酵时间。

8,平底锅倒入适量的油,烧热,中小火,摆入饺子煎一两分钟定型。

9,锅中倒入面粉水,大概一份面粉15份水,面粉水量大约到饺子的一半,盖上盖子中小火慢煎至水干。

10,翻面,另一面也稍微煎一分钟。

11,煎好出锅趁热吃,很香。

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